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Jun 09, 2024

La punta da taglio Jalapeño per evitare che l'olio di pepe bruci la pelle

Ci siamo passati tutti: stai preparando una serie di deliziosi jalapeño popper una domenica pomeriggio, ma dopo essere entrato distrattamente a mani nude, quella sensazione spiacevole e familiare è improvvisamente

Ci siamo passati tutti: stai preparando una serie di deliziosi jalapeño popper una domenica pomeriggio, ma dopo essere entrato incautamente a mani nude, quella sensazione spiacevole e familiare è improvvisamente su di te e sulle tue dita. Hai delle bruciature dovute all'olio di peperoncino e probabilmente le sentirai per il resto della giornata. Le bruciature di peperoncino non sono uno scherzo e, se lo sai, lo sai. Fortunatamente, c'è un semplice trucco per assicurarti di non dover mai più sentire quel bruciore.

Se non hai dei guanti da cucina (e diciamocelo, non tutti hanno una scatola di guanti di gomma usa e getta in giro) puoi ungerti le dita della mano con cui non tieni il coltello per evitare che l'olio di peperoncino si attacchi. la tua pelle. Ma fai attenzione: un rivestimento d'olio renderà il tuo pepe più difficile da tenere in mano e non vorrai scambiare le dita che bruciano con quelle a fette (o, peggio, che bruciano dopo esserti tagliato accidentalmente). Stabilizza il peperone tagliandolo prima a metà nel senso della lunghezza e tenendo le metà con il lato piatto rivolto verso il basso per assicurarti che non scivolino dalle mani. E, naturalmente, quando avrai finito, vorrai comunque lavarti accuratamente le mani prima di toccare qualsiasi altra cosa: non vorrai spargere l'olio di peperoncino altrove per una bruciatura a sorpresa in seguito.

Tuttavia, gli incidenti accadono e se hai saltato i guanti o hai mancato un punto con il rivestimento protettivo in olio, lo saprai. I jalapeños hanno generalmente un punteggio Scoville compreso tra 2.500 e 8.000 unità di calore Scoville. Il piccante di un peperone dipende davvero dalla sua età: più giovane è il peperone, più caldo sarà; se mai vedi del rosso sul tuo jalapeño, puoi anche sapere che sei pronto per un calcio. Indipendentemente dal suo profilo termico, sei ancora a rischio di ustioni da olio di peperoncino, non importa quanto sia piccante il tuo pepe. Tutti commettiamo errori, quindi se senti che sta per scoppiare un bruciore, cosa puoi fare?

L'alcol denaturato o anche i superalcolici ad alta gradazione possono aiutare a sciogliere la capsaicina presente sulle mani, ma devi agire rapidamente. Alcune persone giurano di fare risciacqui con yogurt o latte perché l'olio di peperoncino è più solubile nei grassi che nell'acqua, anche se secondo uno studio del 2019 pubblicato su Physiology & Behavior, questa potrebbe essere più una leggenda metropolitana che un fatto. La migliore protezione contro le ustioni dovute all'olio di peperoncino è la prevenzione, quindi insapona l'olio da cucina, lavati le mani dopo aver finito e qualunque cosa tu faccia, se stai cucinando con jalapeños, non toccarti gli occhi!